Spezielles Protein zum Backen? Ja! Dieses einzigartige, hochwertige Milchprotein aus Dänemark ermöglicht dir, sowohl süße als auch herzhafte Leckereien mit Eiweiß zu bereichern. Es wurde so entwickelt, dass es auch höheren Temperaturen standhält und dabei eine perfekte Textur bewahrt.
Dass es sich um ein Backprotein handelt, ändert nichts daran, dass wir hochwertige Quellen verwendet haben. Molkenisolat ist die Spitze unter den Proteinen, hat einen niedrigen Fett- und Zuckergehalt und gehört laut DIAAS (moderne Methodik zur Bestimmung der biologischen Verfügbarkeit von Eiweiß) zu den am besten verwertbaren Eiweißquellen.
Bereichere deine Speisen mit Eiweiß und verbessere die Struktur von allem, was du gerade kochst oder backst. Das Protein ist geschmacksneutral und eignet sich daher hervorragend für Breie, Waffeln, Kuchen, Cookies, Muffins und Brownies. Es eignet sich aber auch zum Andicken von Soßen oder zum Hinzufügen von Eiweiß zu Backwaren.
Sie können bis zu 30 % des Mehls in Rezepten ersetzen. Dadurch erhalten sie eine supercremige und geschmeidige Konsistenz, die du lieben wirst. Mit herkömmlichen Proteinen gebackene Produkte sind oft trocken und bröckelig. Dies ist das genaue Gegenteil.
Übliges Protein
Vilgain 87% Backprotein
| Vilgain 81% Backprotein | Vilgain 87% Backprotein | |
|---|---|---|
| Art des Proteins | Milcheiweißmischung | Eine Mischung aus Molkenisolat und Milchproteinen |
| Herkunft der Milch | Dänemark | Dänemark |
| Eiweiß | 81 % | 87 % |
| Empfohlene Austauschmenge | 15–25 % | bis zu 30 % |
| Geschmack und Aroma | Ohne Geschmack | Ohne Geschmack |
| Verwendung | Zum Backen und Kochen | Zum Backen und Kochen |
Mischung aus Milchproteinen (Molkenproteinisolat, Milchproteine).
Hinweise für Allergiker: Allergene sind in den Inhaltsstoffen des Produkts fett markiert. Kann Spuren von glutenhaltigen Getreidesorten, anderen Nüssen und Erdnüssen enthalten.
100 g | |
Energie | 1553 kJ / 362 kcal |
Fett | 1,6 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
Kohlenhydrate | 0,3 g |
- davon Zucker | 0,3 g |
Eiweiß | 87 g |
Salz | 0,9 g |
| 100 g* | |
| Essenzielle Aminosäuren | |
| Isoleucin | 5,5 g |
| Leucin | 9,4g |
| Lysin | 8,3 g |
| Methionin | 2,3 g |
| Phenylalanin | 3,6 g |
| Threonin | 5,6 g |
| Tryptophan | 1,4 g |
| Valin | 5,7 g |
| Seminessenzielle Aminosäuren | |
| Histidin | 2 g |
| Arginin | 2,5 g |
| Nicht‑essenzielle Aminosäuren | |
| Asparaginsäure | 8,3 g |
| Glutamin | 17,7 g |
| Glycin | 1,5 g |
| Alanin | 4,1 g |
| Prolin | 7,4 g |
| Serin | 4,9 g |
| Tyrosin | 3,5 g |
| Cystein | 1,2 g |
*Dies ist der Aminosäurengehalt pro 100 g Eiweiß.
Die 87%-Variante ist eine Mischung aus Molkenisolat und Milchproteinen mit 87 % Eiweiß, einem niedrigeren Laktosegehalt und ersetzt bis zu 30 % des Mehls. Der klassische Protein zum Backen ist eine Mischung aus Milchproteinen mit 81 % Eiweiß, einem höheren Laktosegehalt und einer empfohlenen Ersetzung von 15–25 % des Mehls. Beide sind geschmacksneutral und stammen aus dänischer Milch.
Ja, das Protein ist geschmacksneutral, sodass es sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten gut schmeckt. Du kannst es für Low-Carb-Brot oder Pizza verwenden, zum Andicken von Soßen sowie für Breie, Pfannkuchen und Kuchen.
Ja, er ist so konzipiert, dass er höheren Temperaturen standhält, ohne zu gelieren, und trägt zu einer lockeren und saftigen Struktur bei. Er eignet sich für Cookies, Muffins, Brownies oder Waffeln, die dadurch nicht trocken und bröselig werden.
Ja, auf 100 g enthält es 87 g Eiweiß und nur 0,3 g Kohlenhydrate sowie 1,6 g Fett. Der Hersteller empfiehlt es direkt zur Zubereitung von kohlenhydratarmem Brot, Kuchen oder Keksen.
