Asiatische Soßen für Reis, Fleisch und Nudeln
Asiatische Küche ist nicht nur "Sojasauce". Saucen spielen in der asiatischen Küche eine unersetzliche Rolle und sorgen für den einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack eines jeden Gerichts. Mit der wachsenden Beliebtheit dieser Küche wächst auch der Bestand an asiatischen Lebensmitteln in der Speisekammer eines jeden Haushalts. Zur Grundausstattung an Soßen gehören:
- Sojasauce eine unverzichtbare Zutat in der asiatischen Küche, ideal zum Marinieren, in Wok‑Mischungen oder als Dip für Sushi. Eine Alternative ist Kokosnuss‑Aminosauce;
- Teriyaki‑Sauce ist eine süße und salzige Sauce, perfekt zum Grillen, Braten oder für den Wok;
- Hoisin‑Sauce stammt aus der kantonesischen Region, wo sie traditionell zum Braten verwendet wird. Sie ist eine dicke süße und salzige Sauce auf Sojabasis;
- Austernsauce ist eine Kombination aus saurem, salzigem und scharfem Geschmack und wird meist als Würzmittel verwendet;
- Fischsauce wird in Südostasien als Salzersatz oder zum Würzen von Fischgerichten, Salaten oder Suppen verwendet;
- Sriracha ist eine scharfe Chilisauce, die jedem Gericht Geschmack verleiht.
Neben den Grundsaucen kannst du auch die Fertigsaucen probieren - für Poke, Pad Thai oder vietnamesisches BBQ. Und wenn du Sushi liebst, solltest du die Sushi‑Mayo oder den Reisessig nicht vergessen.
Die asiatische Küche ist verbunden mit dem Begriff umami - dem fünften Geschmack, der oft mit "fleischig" übersetzt wird. Dieser besondere Geschmack wird durch bestimmte Aminosäuren hervorgerufen, die zum Beispiel in Soja-, Austern- oder Fischsauce enthalten sind. Er ist unter anderem auch enthalten in Miso‑Paste Shiitake‑Pilzen, Seetang oder Kimchi.
Von den Lebensmitteln, die du in der asiatischen Küche kannst du auch Sushi‑Reis, Nudeln, Reispapier, Kokosnussmilch und eine Fülle von Gewürzen, Nüssen und Samen kaufen.