Vilgain extra natives Olivenöl in BIO‑Qualität stammt aus dem Südosten Lakoniens auf dem Peloponnes, einer Region mit langer Tradition im Olivenanbau. Wir arbeiten mit neun landwirtschaftlichen Genossenschaften und etwa 3,000 kleinen und mittleren Familienbetrieben zusammen, deren Oliven in lokalen Pressen verarbeitet werden. Hinter dem Öl stehen also griechische Oliven, griechische Erzeuger und griechische Produktion.
Die Ernte beginnt am Morgen und die Oliven gelangen direkt in die nächstgelegene Presse, wo sie kalt noch am selben Tag, innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, gepresst werden. Der schnelle Prozess hilft, den frischen Charakter der Oliven zu bewahren. Das fertige Öl wird in Edelstahltanks gelagert, in denen Stickstoff Sauerstoff verdrängt und so die Oxidation begrenzt. In den wärmeren Monaten wird zudem die Lagertemperatur überwacht.
Der Charakter wird durch die Kombination zweier griechischer Sorten definiert. Athinolia ist eine traditionelle Sorte aus der Region Lakonien, geschätzt für ihren aromatischen und fruchtigen Charakter. Sie wird relativ früh geerntet und ergibt daher frische und ausdrucksstarke Öle. Koroneiki gehört zu den bekanntesten griechischen Sorten und verleiht ein intensives Aroma und den typischen pfeffrigen Geschmack.
Im ersten Eindruck ist das Öl frisch und fruchtig, dann folgen Noten von frisch gemähtem Gras und zum Schluss eine angenehme pfeffrige Schärfe. Es ist klar und grün und lässt sich dank der glatten Textur leicht gießen. Mit einem Rauchpunkt ≥ 204 °C eignet es sich auch zum Anbraten von Gemüse, Backen, für Marinaden, hausgemachte Saucen und Dressings.
100 % BIO natives Olivenöl extra, kaltgepresst.
Herkunftsland: Griechenland.
100 g | |
Brennwert | 3764 kJ / 900 kcal |
Fett | 100 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 14 g |
Kohlenhydrate | 0 g |
- davon Zucker | 0 g |
Eiweiß | 0 g |
Salz | 0 g |
