Miso‑Paste ist ein beliebtes und traditionelles japanisches Produkt mit reichem Geschmack und unverwechselbarem Aroma, das durch Fermentation von Gerste oder anderen Körnern zusammen mit Salz durch den Edelpilz Aspergillus oryzae oder Koji hergestellt wird. Es wird in der japanischen Küche als Hauptzutat verwendet und hat einen intensiven salzigen Geschmack mit einer leicht pikanten Note.
Unser Miso wird in der Tschechischen Republik nach traditionellen japanischen Verfahren aus Zutaten aus österreichischem Bio‑Anbau hergestellt. Die geschälte Gerste wird gedämpft und mit Koji‑Schimmel geimpft, auf dem sie wächst. Diese Gerste bildet die Startermischung für die Fermentation - wir mischen sie mit gekochten Kichererbsen und Salz und lassen sie fermentieren. Nach 10 Wochen erhalten wir Miso.
Dank der Pasteurisierung und des niedrigen pH‑Werts, der durch den Fermentationsprozess auf natürliche Weise gesenkt wird, braucht Miso keine zusätzlichen Konservierungsstoffe, um lange haltbar zu sein. So finden Sie bei den Zutaten wirklich nur Gerste, Kichererbsen, Salz und Wasser - alles in Bio‑Qualität, ohne GVO.
Sie können Miso für die Zubereitung von Suppen, Soßen, Marinaden und anderen Gerichten verwenden. Es rundet typisch asiatische Gerichte wie Sushi, asiatische Burritos, Frühlingsrollen, Bibimbap oder Onigiraza wunderbar ab. Darüber hinaus eignet es sich zum Würzen aller Arten von Gerichten wie Suppen, Salaten, Marinaden usw.
Zubereitungstipp: Verquirlen Sie das Miso in etwas warmer Flüssigkeit, bevor Sie es verwenden, um eine wunderbar cremige Sauce zu erhalten .
Geschälte Gerste* 55 %, Kichererbsen* 37 %, Salz, Wasser.
*aus biologischem Anbau.
Hinweise für Allergiker.
100 g | |
Brennwert | 683 kJ / 162 kcal |
Fette | 1,4 g |
- davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
Kohlenhydrate | 29 g |
- davon Zucker | 0,7 g |
Eiweiß | 6,3 g |
Salz | 7,9 g |
